Gestión de calidad total
Nuestra apuesta por la CALIDAD se dirige tanto a la manzana como al servicio al cliente. Para obtener la máxima calidad se requiere un mantenimiento constante para sacar lo mejor del árbol y a la vez vigilar las amenazas que a lo largo del año rondan nuestros manzanos. La seguridad laboral, la mecanización y la eficiencia son parámetros de gestión y control fundamentales para nosotros.
La Manzana es lo primero
Todo el trabajo del año está orientado a producir las mejores manzanas posibles. Para ello cuidamos primero el terreno, luego la salud del árbol y por último las características organolépticas que nos van a entregar las manzanas hasta el momento de su recolección: azúcar, acidez y taninos. Recogeremos las manzanas por variedad sólo en el momento óptimo de maduración.
Fertirrigación
El 73% de la finca cuenta con un sistema de riego por goteo desde el que, de forma automatizada y controlada en remoto, podemos llevar a cabo todo el programa de fertirrigación cuando así sea necesario y de forma sectorizada en función de las necesidades de cada zona.
Poda
Para lograr un óptimo rendimiento del árbol de forma regular es fundamental el trabajo de poda desde su primer año. En Finca Gallinal realizamos poda de formación en invierno y podas de verano para regular su crecimiento.
Trazabilidad
Finca Gallinal se divide en 18 sectores identificados y para cada uno se realiza un exhaustivo control de la producción por fila y variedad. El cliente conoce exactamente de qué sector procede la manzana que recibe.
Entregas monovarietales
Cada variedad tiene sus características organolépticas y aporta diferentes atributos a la sidra que cada bodega quiera realizar. En Finca Gallinal tenemos la posibilidad de realizar entregas de una variedad para que la bodega pueda prensarla y fermentarla en un depósito para su posterior tratamiento a criterio del enólogo.
Manzana pre-seleccionada
Antes de entregar al llagar todas las manzanas recogidas pasarán por una zona de lavado y cinta de selección para garantizar la mayor proporción de manzana de calidad posible. De cada entrega se realizará una analítica de las características de la manzana a disposición del cliente.