Collaos

Una de las variedades históricas más estudiadas del panorama sidrero asturiano. La Collaos presenta un vigor contenido —medio a reducido— que la hace especialmente manejable en plantaciones intensivas. Su floración tardía la protege de las heladas primaverales, una ventaja significativa en el clima cantábrico.

Con una acidez notable de 4,90 g/l y un contenido fenólico moderado de 1,00 g/l, la Collaos aporta frescura y vivacidad a la sidra. Su maduración en la tercera decena de noviembre la convierte en una de las últimas variedades en llegar al llagar, permitiendo estirar la temporada de cosecha.