Amariega

La Amariega es una de las variedades emblemáticas de la tradición sidrera asturiana, reconocida por su extraordinario carácter amargo que aporta complejidad, estructura y profundidad a las mejores sidras naturales. Su elevado contenido en compuestos fenólicos —el más alto entre las diez productivas de Finca Gallinal— la convierte en una pieza fundamental en el ensamblaje, dotando a la sidra de cuerpo, taninos nobles y un retrogusto persistente que define la identidad del producto final.

De vigor elevado y extraordinaria resistencia a las enfermedades fúngicas, la Amariega se adapta con naturalidad al terreno asturiano. Su floración tardía la protege de las heladas primaverales, mientras que su maduración en la tercera decena de octubre la convierte en la primera variedad productiva en alcanzar la sazón cada temporada —la que inaugura la cosecha en Finca Gallinal.

Su rápida entrada en producción la hace especialmente valiosa para las nuevas plantaciones, ofreciendo rendimiento desde los primeros años tras el establecimiento. Es, en definitiva, una variedad para sidreros exigentes: la pieza angular que aporta carácter y personalidad al coupage final.