Verdialona

La Verdialona es la única variedad dulce entre las diez productivas de Finca Gallinal, y su papel en el coupage es tan necesario como singular. Su fruto, de color amarillo-verdoso a amarillo blanquecino con lenticelas abundantes, revela una naturaleza apacible que contrasta con el carácter de sus compañeras ácidas y amargas.

De vigor medio y baja sensibilidad a los hongos, la Verdialona madura entre la segunda y tercera decena de noviembre con una floración bastante tardía. Su perfil organoléptico —acidez moderada de 2,70 g/l y bajo contenido fenólico de 0,80 g/l— aporta dulzor, redondez y cuerpo a la sidra, suavizando las aristas de las variedades más intensas.